半兵衛麩のランチメニューは、伝統的な京都料理の味わいを存分に楽しむことができます。ランチタイムには、特に人気のある「むし養い」が提供されています。このメニューは、京麸と京ゆばを使用した点心であり、豊かな風味と食感が特徴です。ランチセットには、お料理だけでなく、季節の野菜やお味噌汁、ご飯なども含まれています。
半兵衛麩のランチメニューは、季節ごとに変化し、旬の食材を取り入れています。そのため、訪れる度に新しい味わいを楽しむことができます。地元の食材を使った料理は、新鮮で素材の良さを存分に引き出しています。
半兵衛麩のランチメニューは、京都の歴史と文化を感じさせる料理を提供しており、地元の方々だけでなく、観光客からも高い評価を受けています。ランチタイムには、店内は活気に満ち、人々が賑やかに食事を楽しんでいます。
ランチメニューを通じて、半兵衛麩は京都の食文化を守り、新たな魅力を発信し続けています。
半兵衛麩 ランチ メニュー
「むし養い」京麸と京ゆばの点心 4400円（税込）
半兵衛麩ランチの説明
材料:
- 京麸: 麸（ふ）は小麦グルテンから作られる伝統的な日本の食材です。京都スタイルの麸は、繊細な食感と控えめな風味が特徴です。
- 京ゆば: ゆばは豆乳の製造副産物である豆腐の皮の一種です。京都スタイルのゆばは通常、一般的なゆばよりも厚く、豊かな旨味を持っています。
調理法:
- 京麸の調理: 京麸は、しょうゆ、みりん、だし（和風のスープストック）などを含む風味豊かな出汁で煮込んで調理されます。この過程で、小麦グルテンは旨味を吸収し、食感が向上します。
- 京ゆばの調理: 京ゆばは、通常、軽く焼いたり、味付けの施された出汁で煮込んだりして調理されます。味を引き立たせるために、しょうゆやその他の調味料で漬け込まれることもあります。
盛り付け:
この料理は、優雅に盛り付けられた京都スタイルの麸とゆばの繊細なアソートメントで提供されます。季節の野菜やハーブで彩りを添え、料理全体の見た目を華やかにします。
提供スタイル:
点心（てんしん）は、通常、中国料理で提供される一口サイズの食べ物を指します。このメニューアイテムでは、小さな京都スタイルの麸とゆばの一口サイズの盛り合わせとして提供されます。軽食として楽しむことができます。
半兵衛麩 ランチ 所要時間:
営業時間: 11:00～14:30（要電話予約）
半兵衛麩について知っておくべきこと
半兵衛麩と茶房
半兵衛麸と茶房は、京都にある風情あるお店です。本店の奥に位置する茶房「半兵衛」では、伝統的な麸とゆばのお料理「むし養い」を提供しています。ここでの「むし養い」とは、京言葉で、お腹の虫を養う軽い食事のことを指します。
茶房の成り立ち
約35年前、生麸は料亭や仕出し屋さんが使う食材であり、一般家庭ではほとんど利用されていませんでした。同様に、一般の主婦たちも料亭に行く機会が限られていました。しかし、半兵衛麸の本店に訪れるお客様の中には、生麸の料理方法がわからず購入をためらう方々が多かったといいます。
そこで、簡単にお料理できる方法を提供するために、定期的な料理教室が始まりました。アドバイスを受けながら、お料理を召し上がりながら作り方を学べるよう、茶房がスタートしました。それから35年、献立も変わらず、お麸とゆばのお料理を提供しています。
茶房と京町家
茶房を始めるにあたり、古い京町家を建て替える計画が進められました。しかし、社長（現会長）がアメリカのボストンに訪れ、古き良き街並みを見て受けたインスピレーションにより、京町家を活かす決断をしました。
当時は、京町家をリノベーションするという概念が一般的ではなく、新しいビルへの建て替えが一般的でした。しかし、社長（現会長）は自ら絵を描き、京町家を活かした店舗を建設することを選びました。これは、約40年前のことです。その後、建築関係や行政関係者が多くの見学に訪れ、京町家をリノベーションする先駆的な例となりました。
今も、120年前から続くおくどさんや井戸、天窓など、古き良き京町家の風情を感じることができます。
